白酒、山东白酒贴牌、裕华酒厂白酒

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按所用酒曲分类在固态法白酒中主要的种类为：
　 　　(1)大曲酒
　 　　(2)小曲酒
　 　　(3)麸曲酒

　 　　(4)混曲法白酒

　 　　(5)其它糖化剂法白酒

　固液结合法白酒的种类有：
 　　(1)半固、半液发酵法白酒
 　　(2)串香白酒
 　　(3)勾兑白酒

以小曲作酿酒的糖化发酵剂。小曲法酿制白酒有两种情况，一是全固态发酵法，以高粱、玉米、麦子、谷子为主要原料，经泡粮、蒸粮、糖化、发酵、蒸馏而成。其方式分布在我国西南、中南地区等。二是半固态发酵法 山东白酒贴牌，主要以大米为原料 山东景芝白酒，经浸泡、蒸发、糖化、发酵、蒸馏而成。小曲法的共同点是：制曲采用自然接种或纯种培养；曲中菌类较少，一般以根霉和酵母为主；制曲原料是大米、麸皮、米糠等，也有少量加入中草药的 白酒，制曲周期为7-15天，培菌温度为25-30℃。酿酒时用曲量较少，一般只有0.3%-1%，发酵期短 白酒代加工，为6-7天，出酒率高，可达到55%-65%，成品酒除名酒外，一般不经贮存。