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高温堆积是酱香型、浓酱兼香型白酒采用的重要工序，一方面是二次培菌过程，另一方面又是优选菌种的过程。其目的是使糟醅中的淀粉和蛋白质经酶作用转化为还原糖和氨基酸，再进一步反应生成各种香味物质。当堆积温度达到40℃－45℃时，有利于蛋白酶及肽酶对蛋白质的分解生成芝麻香白酒的香气成分。

原辅料的包装、运输、贮存

   　原辅料用麻绳织成的麻袋装，不宜用塑料编织袋。在运输过程中，车辆应洁净 芝麻香白酒价格，无油污、化工原料等污染 芝麻香白酒，密封运输，防止雨淋、风吹等。

   　原辅料库建筑内部结构设计应易于排水，排水管在墙壁外面；地面高出外平面30～50厘米，有防水层，建筑材料以钢筋混凝土或砖混为宜 芝麻香白酒报价，门窗设防虫网、挡鼠板，内设温湿度计，有排潮排尘风机。内设防火设施 芝麻香白酒贴牌，原辅料存放宜离地离墙，标识清楚，便于先进先出。粮食储存周期不得**过3个月，定期检查，发现虫害、霉变等要及时处理。